У чому різниця між Віденським та Олександрійським тестом?
Олександрійське не потрібно вимішувати (або майже не потрібно), а віденське добре вигадати треба. Олександрійське не потрібно вимішувати (або майже не потрібно), а віденське добре згаяти треба.
Чи можна ставити опару без борошна?
Щоб дріжджі почали «рости» швидше, опару можна зробити без води та борошна. Взяти свіжі дріжджі та цукор (джерело живлення та розмноження дріжджів) у пропорції один до одного і перемішати. Цукор почне швидко танути та дріжджі за пару секунд збільшаться в обсязі.