Скільки варити свинячу легеню Час приготування залежить від вибраного способу і становить від 20 хвилин до 1,5-2 годин. Найшвидше легке звариться у скороварці. Для прискорення процесу можна нарізати його середніми шматочками, але не дрібнити.
Щоб легке не випливало під час відварювання, можна покласти в каструлю кришку меншого діаметру і злегка придавити її вантажем. Порізане на середні шматочки легке варитиметься приблизно годину, а ціле або половинки – від 1,5 до 2 годин.
З свинячого легені готують паштети, домашні ковбаси, начинки пирогів, млинців та несолодкої випічки. Субпродукт додають у супи, тушкують у вині, смажать із цибулею та іншими овочами.