Холодні вершки жирністю 33% вливаємо у високу та вузьку миску. Збиваємо міксером на високих обертах (можна збивати і в кухонному комбайні з насадкою пластиковий ніж). Через 2-3 хвилини отримуємо збиті вершки. Не припиняємо процес, терпляче збиваємо далі.7 Oct 2018
Ідеальна температура вершків для збивання +13-15 °С.
Найчастіше багато хто, сподіваючись отримати дуже стійку і пишну масу, збиває вершки протягом тривалого часу, не підозрюючи, що вершки легко перезбити. Якщо збивати вершки занадто довго, вони розшаруються на вершкове масло і сироватку.
Вершкове масло нарізати кубиками і змішати з цукром у глибокій мисці. На найнижчій швидкості міксера збивайте продукти до повного змішування, потім увімкніть міксер на максимальну швидкість і збивайте масло приблизно 1 хвилину, доки не отримаєте легкий крем із консистенцією вершків.